Índice glicêmico é um indicador que nos aponta com que velocidade um alimento que tem carboidrato aumenta a glicose no sangue.
Por exemplo, dois alimentos podem ter a mesma quantidade de carboidrato, mas um ter um índice glicêmico (IG) mais alto do que o outro e aumentar a glicemia mais rapidamente. A ingestão de alimentos com IG alto faz com que as pessoas que não têm diagnóstico de diabetes secretem insulina rapidamente e em grande quantidade para não aumentar a glicemia.
O problema maior, em relação ao consumo de alimentos com IG alto, ocorre entre as pessoas com diabetes. O IG permite a classificação dos alimentos e pode ser útil para os portadores de diabetes tipo 2 que ainda secretam insulina. Mas, para os usuários de insulina de ação rápida não ajuda na determinação da dose de insulina a ser administrada para cobrir os carboidratos de uma refeição. De qualquer forma, o conhecimento sobre o IG dos alimentos ajudará na seleção do que colocaremos em nossos pratos.
Fatores que alteram o índice glicêmico
Alimentos com fibras e gorduras tendem a ter um IG mais baixo. A Associação Americana de Diabetes dá algumas dicas para sabermos mais sobre o índice glicêmico de alguns alimentos:
- Maturidade e Armazenagem. Quanto mais maduro e maior o tempo de armazenagem da fruta ou vegetal, maior o IG.
- Processamento. Um suco de fruta tem um índice glicêmico maior do que se ingerirmos a fruta inteira. Pois quando comemos a fruta toda também ingerimos fibras que atrasam a entrada da glicose no sangue.
- Forma de Cozinhar. Um purê de batata tem um IG maior do que a batata cozida. Macarrão ao dente tem um índice glicêmico mais baixo do que o macarrão que fica mais tempo para ficar pronto.
- Como é ingerido. O índice glicêmico de um alimento é diferente quando consumido sozinho do que quando combinado com outros alimentos. Ao comer um alimento de alto IG, você pode combiná-lo com outros alimentos de baixo IG, ou com fibras e gorduras, para equilibrar o efeito sobre os níveis de glicose no sangue.
- Valor de índice glicêmico alto não é necessariamente ruim. Muitos alimentos nutritivos tem um IG mais alto do que alimentos com pouco valor nutritivo. Por exemplo, farinha de aveia tem um IG maior do que o chocolate.
O uso do índice glicêmico precisa ser equilibrado com os princípios básicos de nutrição de variedade para alimentos saudáveis e moderação de alimentos com poucos nutrientes.
Quer ter uma ideia de alimentos que tem alto, médio e baixo índice glicêmico? Vamos lá!
TABELA DE ÍNDICE GLICÊMICO:
Fonte: Site Mundo Boa Forma
Agora que você já sabe o que é índice glicêmico, pode conversar com a sua nutricionista sobre as melhores opções de alimentos para você.
Vamos juntos?
muito boa explicação
Obrigada Mauro!
Qual o ig da bata cozida?
Posso comer batata cozida á noite em substituiçao ao arroz integral?
Bom dia,
O IG da batata inglesa cozida (170g) é 87, considerado alto IG. Tanto a batata quanto o arroz são fonte de carboidrato, mas o arroz integral tem mais fibra e um IG menor (60g de arroz integral cozido IG 50, considerado baixo) do que a batata inglesa cozida, isto quer dizer que a curva glicêmica com o arroz integral será menor. Já a batata doce cozida (40g) tem IG de 44, considerado baixo, então esta opção é melhor para substituir o arroz integral em comparação com a batata inglesa.
Uma opção para que a batata inglesa não eleve tanto curva glicêmica é comer juntamente com fibra, semente de linhaça, farelo de aveia, chia, salada de folhas, entre outras.
Mas cada paciente tem suas orientações e restrições, então o ideal é conversar com sua nutricionista ou medico para esclarecer melhor as melhores opções para a sua alimentação.
Se em 40 gramas de batata doce o IG é 44, o IG continua o mesmo em 100 gramas de Batata DOce?
Sim, por ser um índice não muda. Em 100g continua sendo 44.
Nota 10 p esses esclarecimentos.
Muito obrigada Beatriz!
O indice glicemico corresponde a quantas gramas? Ou porções?
Olá Maria da Graça,
Existe muito pouco material referente ao índice glicêmico dos alimentos. São pontos e é dividido em 3 classificações.
Esta imagem pode explicar como funcionam: https://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=imgres&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwilmIrNuL7VAhUEipAKHfG0A08QjRwIBw&url=https%3A%2F%2Fwww.tuasaude.com%2Findice-glicemico%2F&psig=AFQjCNEJgb6fXV7MeilZWb9K6Ab9IewOOQ&ust=1501965757563126
Simples e claro!
Muitíssimo obrigado.
A tapioca tão receitada para dietas. Vi que tem alto índice glicêmico. Para o diabético, é cilada comer a tal tapioca em caso de dietas para emagrecer/manter o peso?
Oi Ju,
A tapioca aumenta a glicemia rapidamente, o que os nutricionistas orientam (e você precisa ver como o seu te orienta) é inserir fibras (grãos, aveia sem açúcar) dentro da tapioca para diminuir o índice glicêmico dela.
Um abraço!
O impacto da inclusão dessas fibras mencionadas é praticamente nulo.
Oi Rafa,
Tudo bem?
Sugiro conversar com uma nutricionista ou com a sua equipe médica para entender em que momento você não percebeu impacto das fibras. Isso depende do alimento, quantidade de fibra e outras variáveis. Sugiro você conversar com eles para entender.
Um abraço
Esclarecimentos que atendem às minhas necessidades.
Que bom Ieda!
Toda vez que almoçamos se comermos verduras e fibras estamos favorecendo a ter um IG baixo,e é melhor comermos frutas também junto na comida para quebrar seus altos IG?
Neemias,
Acho interessante ver com a sua nutricionista se no seu caso faz sentido comer a fruta junto com a refeição.
Um abraço
Meu exame de sangue indicou glicemia de 112. A banana, para meu caso, é prejudicial? quantas posso ingerir por dia? obrigado.
Agostinho,
Tudo bem?
Não ficou claro no seu relato se você tem diagnóstico de diabetes?
A banana possui carboidrato, assim como quase todas as frutas. Se você não tem diabetes, é pouco provável que ela seja uma vilã que esteja aumentando a sua glicemia.
Se você tem diabetes, é preciso entender como está sendo a sua refeição/lanche, como estava a glicemia antes da banana e entender como está a interação dos medicamentos com o seu estilo de vida e alimentação.
Sugiro conversar com o seu médico.
Mto boa a materia. Por favor podem enviar sempre que tiver novas informações para meu email. Obrigada
Claro Maria Helena!!!
Fiz uns exames recentes e estou com um diagnostico de pré diabética. Gostaria de receber uma tabela para esse tipo de dieta e se possível algumas receitas de sugestão.
Elieneida,
Não passamos dieta, mas em breve teremos uma sessão de receitas.
Abraços
Existe alguma correlação, entre carga glicêmica e caloria. Se existe,qual é.
O que representa uma,ou dez unidades do índice glicêmico, ou exemplo, o que mede a diferença entre um índice 44 e outro 76
Olá Nilton,
Desconhecemos.
Um abraço!
parabéns ótima explicação e muito bom ter disponibilizado a tabela, estou com resistência a insulina vai me ajudar escolher melhor os alimentos
Muito bom saber que te ajudou Marcos!
Gostei das informações.
Me ajudou muito.
Obrigado
Nós que agradecemos Edigilson!
Meu filho de 6 anos esta com glicemia de 119. Tem seletividade alimentar e a base de suas refeições é leite ninho, mucilon, banana e mamão. Posso substituir o ninho por leite de soja e o mucilon por farinha de aveia e manter as frutas?
Olá Joana,
Esse valor de 119mg/dl é antes ou depois das refeições?
sou estudante de nutrição e fiquei maravilhada com seu esclarecimento, simples e completo, parabéns!
Muito obrigada Karla!
É verdade que o macarrão bifum (feito de farinha de arroz) tem baixo índice glicêmico?
Olá Paula,
Sendo feito de farinha de arroz, é pouco provável que ele tenha baixo índice glicêmico.
Você já verificou como fica a sua glicemia quando você come o Bifum?
Ola meu nome e Lorena estou fazendo uma dieta com baixo nivel de carboidratos, de vez enquanto passo mal me da umas tontura e fraqueza pode ser glicemia baixa?
Qual alimentos devo comer para controlar?
Meu pai fazia uso de metformina e a pouco tempo a nefrologista substituiu por insulina e nos orientou a buscar a ajuda de uma nutricionista para uma dieta com restrição de potássio e fósforo. A glicemia dele aumentou de 148 em jejum para 320, 400… Estou fazendo acompanhamento com o endocrinologista, mas estou preocupada porque estes índices estão muito altos. Ele é cadeirante e uma pessoa acostumada a comer muito, então, está sendo muito difícil fazer ele comer de forma moderada. Preciso de sugestões de alimentos e receitas com baixo índice glicêmico para lanches.
Olá Tatiana,
Tudo bem?
Para cada paciente tem uma orientações e restrições, sugiro que converse com a nutricionista dele ou medico para esclarecer melhor as melhores opções para a sua alimentação.
Abraços.
oi, bom dia! Você cita o mamão papaia com alto IG e mamão formosa? tem diferença? Temos o hábito de comer uma fatia de mamão formosa no intervalo do café da manhã e o almoço.
Meu marido é diabético2, glicose por volta de 105 a 120, Eu estou com zumbido no ouvido esquerdo, e a médica me indicou a sua tabela de IG, porque o alto IG do alimento pode piorar o zumbido. Obrigada pelos esclarecimentos.
Boa tarde Myriam, Tudo bem?
Acho importante separar o conceito de índice glicêmico e contagem de carboidrato.Em termos gerais o índice glicêmico é um indicador que nos aponta com que velocidade um alimento que tem carboidrato aumenta a glicose no sangue, já o carboidrato é um dos nutrientes que nos ajuda a ver o quanto aumenta a glicemia.
Abraços.
Bom dia, muito bom sua explicação.
Se puder me passar mais pelo meu e-mail sobre diabetes fico agradecido.
Ola fix um exame rescentemente e meu nivel glicemico deu 111 mas passei a controlar e o maior foi 117 mas ainda como algumas coisa que contem açucar o que devo fazer.
Olá Edilene, tudo bem?
Vamos por partes.
Comer açúcar não causa diabetes. Isso é um mito. O que comemos de salgado também altera a glicemia, pois é o carboidrato dos alimentos, principalmente, que aumenta a glicemia.
No entanto, o ganho de peso que você pode ter comendo alimentos gordurosos ou açúcarados, por exemplo, pode contribuir (junto à outros fatores) para o aparecimento do diabetes tipo 2.
Portanto, para qualquer pessoa, é importante manter uma alimentação saudável e equilibrada que é aquela indicada pela equipe multidisciplinar, formada por médicos, nutricionistas, educadores físicos, psicólogos, cardiologistas, podólogos e enfermeiros.
Abraços.
Diagnóstico de pré diabetes,gostaria de receitas saudáveis, obrigada
Boa tarde Elita, Tudo bem?
Primeiramente você está de parabéns por procurar mais sobre o assunto.
A alimentação saudável é aquela indicada pela equipe multidisciplinar, formada por médicos, nutricionistas, educadores físicos, psicólogos, cardiologistas, podólogos e enfermeiros.
Uma refeição saudável significa, geralmente, a mesma coisa para uma pessoa com diabetes e uma pessoa sem diabetes. Com pouca gordura, principalmente saturada e trans; moderada em sal e açúcar; privilegiando cereais integrais, vegetais e frutas. Comida ‘dietética’ quase sempre não oferece benefícios extras. Alguns desses produtos ainda contribuem para aumentar os níveis de glicose, geralmente são mais caros e podem até ter efeito laxante.
Frutas são alimentos saudáveis. Elas contém fibras, vitaminas e minerais. A segunda parte da frase, no entanto, tem como resposta: depende. Depende do tipo de fruta, das suas taxas de glicemia, das suas refeições e outros fatores. Por conter carboidratos, as frutas devem ser incluídas no planejamento alimentar e na contagem.
Converse com sua equipe multidisciplinar sobre a quantidade, a frequência e os tipos de frutas aconselhados para você.
Abraços.
Percebi que a lista de alimentos, na porção de acho, se diverge doa outros manuais pq?sempre da uma quantidade maior.
Olá Maria, Tudo bem?
Você pode nos mandar essa tabela que você tem (ou achou) para que a gente possa avaliar? Se sim,por favor envie para:sac@gliconline.com.br.
Abraços.